Peixe de água salgada com carne branca, macia e sabor marcante. É um peixe encontrado em diversas regiões do hemisfério sul, incluindo a Nova Zelândia. Muito apreciado na culinária, é ideal para assar, grelhar, fritar ou usar em ensopados e pratos orientais. Versátil e fácil de preparar, destaca-se por sua textura suave e coloração amarelo-rosada. Seu sabor característico combina bem com acompanhamentos leves e ingredientes delicados.