Peixe de carne branca, firme e sabor suave, o filé de merluzon (merluza) é uma opção leve, nutritiva e versátil. Rico em proteínas e fósforo, com baixo teor de gordura, adapta-se a diversos tipos de preparo como frituras, grelhados, assados, empanados ou cozidos. Originário de águas frias e profundas, como as da Argentina, é amplamente apreciado por sua leveza, textura e fácil harmonização com diferentes receitas.