Refinada e delicada, a carne de centolla é extraída de um caranguejo gigante encontrado nas águas frias da Patagônia, no Atlântico Sul. Considerada uma iguaria, destaca-se pelo sabor suave e levemente adocicado, com textura macia e marcante, superior à do caranguejo comum. Ideal para pratos sofisticados como saladas, massas ou entradas com frutos do mar.